スタッフ日記
最近は毎日どこかで大雨のニュースがありますよね。
快晴の日が続かないので、今年漬けた梅干しをなかなか干すことが
出来なかったのですが、2日前に何とか晴れ間を見つけてようやく
干すことが出来ました。
梅干しは6月頃に漬け込んで、梅雨明けした8月上旬に3日間くらい
天日干しします。
干すことによって水分を飛ばし味が凝縮されておいしくなります。
この後、半年から1年くらい熟成させるともっとおいしくなります。
我が家の梅干しは塩分濃度20%で漬けていてかなりしょっぱいので、
このままで何年も保存できます。
あと2日干します。どうか雨が降りませんように。 Y
