スタッフ日記
蕎麦を頼んで出てきたのが・・一瞬そうめん？と思ってしまいました。
十割蕎麦のようでそうでないような不思議な蕎麦をいただきました。
どうやら店主のオリジナルだそうです。
蕎麦の三たてご存じでしょうか。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の3つを言います。
ここの店主は茹でたての時間をもっと短縮しようと考えていたようです。
昔から人気のお店ですので、出てくるのにかなりの時間がかかることを改善したいと思って「麺の改良？」に励んでいました。
リニューアルをきっかけに「早（ハヤ）たて」を追加した新十割蕎麦の完成となりました。
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